Fand ist eine Creme aus Platterbsen oder anderen Hülsenfrüchten und eine unglaublich vielseitige Zutat in der veganen Küche – herzhaft und süß! Der Fand macht Kürbis- oder Kartoffelsuppen nahrhaft und cremig. Etwas verdünnt lässt sich sehr einfach eine helle Soße zu Gemüse daraus herstellen. Mit einem TL zusätzlichem Salz und einem EL Hefeflocken vermischt bekommt er einen käseähnlichen Geschmack, man kann damit tatsächlich Aufläufe überbacken. Man kann ihn in eine Kartoffelpresse geben und über eine Pizza pressen. Ich gebe ihn auch in unseren Mandel-Grieskuchen und in Milchreis, dadurch werden Süßspeisen auf Mandelmilchbasis gehaltvoller und schmecken fülliger.
Für Magerfand und Linsenfand gibt es Extra-Rezepte.
- glutenfrei
- sojafrei
Fand klassisch
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Loading...Vielseitig verwendbare Creme aus Platterbsen
Zutaten
- 250 g gekochte Platterbsen
- 75 ml gutes Speiseöl, zum Beispiel Distelöl oder geschmacksneutrales Raps- oder Sonnenblumenöl
- 130 ml Wasser
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Anweisung
Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Fein cremig mixen. Fertig.
Achtung! Wenn man die doppelte Menge macht, muss man auch doppelt so lange mixen. Sonst wird der Fand nicht fest genug.
Nutrition
-
41% F.i.Tr.g Fett
Anmerkungen
Wer getrocknete Platterbsen hat: 110 g über Nacht einweichen. Abgießen und in frischem Wasser 30 min weichkochen. Abgießen und abspülen. Achtung: Falls das mehr als 250 g gekochte ergibt, haben sie sich wahrscheinlich voll Wasser gesaugt, zum Beispiel weil sie länger im Kochwasser waren. Dann erst mal entsprechend weniger Wasser nehmen und nach Bedarf mehr zugeben. Hefefand: Mit einem TL zusätzlichem Salz und einem EL Hefeflocken vermischen. So bekommt die Creme einen käseähnlichen Geschmack, man kann damit tatsächlich Aufläufe überbacken. Man kann sie in eine Gebäckpresse oder eine Kartoffelpresse geben und über eine Pizza pressen. Fand kann gut eingefroren werden.
