Die großen Rosella-Champignons mit einer Füllung aus Platterbsen und Lupinen können im Ofen gebacken oder gegrillt werden.
- glutenfrei (ohne Brot)
Gefüllte Champignons
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Loading...Riesen-Champignons mit Freitagskäse vom Grill oder aus dem Ofen
Zutaten
- 8 große Champignons, Sorte Rosella
- 1 Zwiebel
- 265 g gekochte Platterbsen
- 4 EL neutrales Öl (z.B. Distelöl)
- 3 El Olivenöl + 3 El extra
- 30 ml Wasser
- 1 gestrichener TL Paprikapulver edelsüß, geräuchert
- 1 gestrichenerTL Zwiebelpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Glas Grano Lupino (geochtes Lupinengranulat mit Meersalz, 250 g)
- frischer Oregano zum Garnieren
Anweisung
Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 El Olivenöl andünsten.
Die Platterbsen mit Öl, Wasser, Zitronensaft und den Gewürzen pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben. Es soll eine dicke, glatte Masse geben.
Zwiebeln und das Lupinengraulat (nicht abspülen, nur überstehende Flüssigkeit abgießen) unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Die Stile aus den Champignons vorsichtig herausdrehen. Pilzköpfe außen mit Olivenöl einpinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Grillschale legen.
Im Ofen bei 150° Umluft oder im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze ca. 20 min backen. Oder grillen, bis die Pilze weich sind und die Füllung etwas zerfließt.
Zum Servieren nach Belieben mit frischem Oregano bestreuen.
Anmerkungen
Dazu passt Kartoffelbrei oderr Baguette. Platterbsen und Lupinen werden im tauber-fränkischen Wertheim in Bio-Qualität angebaut.
