Ob pur, mit Gurken oder im Winter mit Endivie, Kartoffelsalat essen wir das ganze Jahr durch. Und wenn man lange schwimmen war und dann noch einen Blitz-Grillabend braucht, gibt es unten eine Schnell-Version, die auch ganz passabel schmeckt.
- glutenfrei
- sojafrei
Kartoffelsalat
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Loading...Kartoffelsalat mit Varianten und einer Blitz-Version
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Für die Marinade:
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL weißer Essig
- 2 EL neutrales Öl, zum Beispiel Distelöl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 125 ml kochendes Wasser
- Zum Servieren:
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- für die Varianten entweder
- 10 kleine Essiggurken (Cornichons)
- oder 1/2 Salatgurke
Anweisung
Für die klassische Variante:
Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
Für die Marinade Senf, Essig und Öl in einer großen Salatschüssel verquirlen.
Die Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen und zugeben.
Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, das geht gut wenn sie noch warm sind und die Schale nass ist.
Die Kartoffeln in die Marinade schnippeln. Ein paar Stunden durchziehen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Für die Geschmacksvarianten:
- Essigurken in Scheiben schneiden und zugeben. 3 EL vom Gurkenwasser zur Marinade geben und beides mit durchziehen lassen.
- Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und vor dem Servieren unterrühren.
Anmerkungen
Für die Hochgeschwindigkeitsvariante: Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser in ca. 10 min gar kochen, sie sollen nicht zerfallen. 2 EL der Kartoffelscheiben mit einer Gabel zerdrücken, mit der Marinade verrühren, so dass sie sämig wird. Die restlichen Kartoffeln und evtl. Geschmackszutaten zugeben. Wenn möglich zumindest 10 min durchziehen lassen.
